卵の合理的な食べ方、調理上の留意点は?

栄養食、健康食としての卵の食べ方についてのご質問だと思います。別表でお分かりのように、卵は消化のよい完全栄養食品です。ですから、卵黄と卵白を別々にしないで一緒に食べるようにするのが、バランスを失わない合理的な調理といえるでしょう。ただビタミンCと炭水化物を含みませんから、米飯や野菜との併食を心掛けられたらよいでしょう。話題のレシチン等の脂質は60℃以上の加熱で壊れ始めることから生食が合理的だとされています。余り手を加えないで、さっと調理するのが、栄養食品の調理のコツです